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[甜品] 【Moko】又来秀蛋糕了，有瑞士奶油霜方子

布鲁露

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楼主

发表于 2015-3-1 23:38:05 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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本帖最后由布鲁露于 2015-3-2 17:17 编辑

Moko又来秀蛋糕了。
这个是为了朋友新婚做的蛋糕，新娘纸指定蓝色。
对韩式裱花早就跃跃欲试了，这次菊花算是有手感了，比上次像样子很多

moko不是蛋糕师，也没有上课学过，做蛋糕仅是爱好，磕磕绊绊一路走来，很羡慕在蛋糕店打工的妹纸，自己也想要有机会能在蛋糕店学东西。

内部图竟然忘记拍了。就是很普通的草莓奶油
淡奶油裱复杂的花太困难，1是不如奶油霜的光泽，2是融化太快，操作困难。所以要用到很多大朵花的时候都会另做奶油霜。
口感和外貌上总是不能两全其美。

裱花用到的花嘴号，全部是wilton的
裱花常用的瑞士奶油霜，不用熬糖水，比起意式快手很多
材料：蛋清55g，糖100g，室温软化黄油170g
蛋清，糖混合均匀，边搅拌边水浴加热至71度。温度到达后离水，打蛋器高速打至硬性，转低速分次加入黄油，黄油混合均匀后，转高速打至柔滑闪亮就好啦。全过程15分钟左右。

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Moko日本零食代购，微信moko9293

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犹豫岛

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沙发

发表于 2015-3-1 23:39:17 | 只看该作者

好美！

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Popeye苏SHI

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板凳

发表于 2015-3-1 23:57:20 | 只看该作者

美~~~~

嗯。。。想要追寻下像陈建州一样的男人

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selenajiang313

Rank: 13

地板

发表于 2015-3-2 00:05:26 | 只看该作者

美

你什么时候才会长大，难道真的要等到我累了。

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水果君

Rank: 15

5^#

发表于 2015-3-2 00:07:27 | 只看该作者

美！！

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slzsd

Rank: 10

6^#

发表于 2015-3-2 00:12:31 | 只看该作者

好看

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就爱看热闹001

Rank: 5 Rank: 5

7^#

发表于 2015-3-2 00:18:27 | 只看该作者

羡慕

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哲卷小雨yoyo

Rank: 15

8^#

发表于 2015-3-2 00:55:51 | 只看该作者

好看！

花落成泥，碾作尘，只有香如故。

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horse521tiger

Rank: 10

9^#

发表于 2015-3-2 01:12:02 | 只看该作者

怎么能这么厉害

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小团子_angela

Rank: 14

10^#

发表于 2015-3-2 02:15:33 | 只看该作者

楼主缺朋友吗

My Life is Getting Better

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Pink-

Rank: 14

11^#

发表于 2015-3-2 04:58:04 来自手机 | 只看该作者

不错

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三文鱼小妞

Rank: 15

12^#

发表于 2015-3-2 05:57:20 来自手机 | 只看该作者

好棒啊。

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沐浴着夕阳

Rank: 12

13^#

发表于 2015-3-2 06:04:32 | 只看该作者

请教一下
这花是不是用裱花钉做的?或者裱在羊皮纸上?
等定型后再装到蛋糕上?
是几号花嘴?

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Weiss

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

14^#

发表于 2015-3-2 06:27:43 来自手机 | 只看该作者

好漂亮啊

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小脚_81993

Rank: 16

15^#

发表于 2015-3-2 07:05:30 | 只看该作者

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