光饼

旧城时光 · 发表于 2020-5-9 19:43:28

试着做过可是失败了能否写个教程太想吃
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匿名 *发表于 2020-5-9 19:44:34* · 发表于 2020-5-9 19:44:34

kkzz2020 发表于 2020-5-9 18:19
光饼是哪的特色？

福建的特色
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uujj0 · 发表于 2020-5-9 19:46:57

旧城时光发表于 2020-5-9 19:43
试着做过可是失败了能否写个教程太想吃了

我也是参照好多个教程出来的，就是烤之前要过水，一定要把他弄薄，发酵要好肯定成功，，简直人间极品，可是有点上火烤的东西不能吃超过三个哦，我真要吃可以吃五个饼哈哈哈哈
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uujj0 · 发表于 2020-5-9 19:47:28

旧城时光发表于 2020-5-9 19:43
试着做过可是失败了能否写个教程太想吃了

你是哪个步骤出错啊，是面团没弄好，还是皮太厚
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剔透玲珑627 · 发表于 2020-5-9 19:49:28

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uujj0 · 发表于 2020-5-9 19:49:38

本帖最后由 uujj0 于 2020-5-9 19:51 编辑

小雨独晴发表于 2020-5-9 19:01
你滴描述给图片加分很多

是真的好吃，咬进去咔嚓一声薄薄的还半着葱跟肉的香味，人间极品啊，可是怕上火只能吃三个也不敢天天做，下次去做的时候把比例写出来给大家，大家都可以做
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小宝 · 发表于 2020-5-9 20:00:24

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uujj0 · 发表于 2020-5-9 20:19:35

kkzz2020 发表于 2020-5-9 20:16
谢谢啊灵魂

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光饼名称从此流传开来。由于助戚家军平倭有功，据说明嘉靖帝赐名曰“继光饼”。也因为该饼略带咸味，又称咸光饼。另有一种说法是，戚继光解放了被倭寇关押的百姓后，把自己的干粮分给百姓充饥，于是百姓称之为“继光饼”。
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uujj0 · 发表于 2020-5-9 20:26:55

kkzz2020 发表于 2020-5-9 20:25
长知识了，英雄饼

最主要还好吃

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Hurricane根 · 发表于 2020-5-9 21:32:26

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334030 · 发表于 2020-5-9 22:02:12

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0901RSN · 发表于 2020-5-9 22:03:54

哇还没吃过耶
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uujj0 · 发表于 2020-5-10 22:31:14

我刚刚弄了面团，大概量了一下比例，13-14 oz 面粉， 6-7 oz 温水，半spoon 酵母，盐一点点，酵母放入温水里搅拌一下倒进去面粉里面，用筷子搅搅然后开始揉面团，大概揉五分钟左右吧，用保鲜膜包住发酵就行，发酵到两倍大，大概五个小时如果够热三个小时我想也够。
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uujj0 · 发表于 2020-5-10 22:37:50

面团发酵好后分成十份或者十几份都行看你自己喜欢大小，搓圆它们，然后在盖住保鲜膜静置15 分钟就可以开包了。拿个碗装满水，把包好的光饼净在水里一下马上拿出来，放在油纸上面，然后把饼摊开。撒上芝麻，摊饼的时候摊薄一点，可以隐约看见肉那么薄，预热400 度，放进去烤20-30 分钟，每个人烤箱不一样，大小不一样，看下颜色，大概就这么长时间。
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uujj0 · 发表于 2020-5-10 22:40:32

肉馅：猪肉肥一点，葱三根左右，生抽，老抽，一点糖，一点五香粉，一点白胡椒粉，芝麻油，鸡精，（我在这里不放盐了，因为会太咸，而且面团里也有一点盐了）这个看个人口味。希望大家都成功，开吃

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