【童心】葡挞

yougurt · 发表于 2018-5-28 00:33:43

怀念小时候周末跟着家人去茶楼，每次必点的蛋挞

这次做的葡挞和蛋挞其实都差不多，不过更香

我是参考YouTube教程做的:

牛奶110克

鸡蛋一个

蛋黄一个

细砂糖40克

淡奶油180克

1.先把鸡蛋和蛋黄打散.

2.再另外一个碗里加入牛奶和砂糖搅拌至融化

3.把鸡蛋液和牛奶混合后加入淡奶油

4.把挞液过筛至少三次

5.把挞水倒入挞皮中，大概八成满就可以拿去烤了

挞皮我是在超市买的酥皮，先把它裁剪成正方形，然后把四个角减掉，看起来像个圆形就可以了，把它放在蛋挞模具中，底部的酥皮一定要按得很薄，据说这样会比较酥脆，旁边的酥皮需要比模具高一点，因为它会有一点回缩

我的烤箱是350度，烤大概20到25分钟就可以了，这个得看自己的烤箱，我的烤箱是超小的吐司烤箱所以不太专业，当时还没有够20分钟我看到葡挞中央膨胀的超级高，而且看上去好像挺老的，心想这次不会失败了吧，而且表面还没有焦焦的出现，怎么算葡挞呢，不过当我拿出来，一吃，酥皮很脆，中间很嫩，比我平时炖蛋的还要嫩，虽然表面做不到焦焦的效果，可是总体真的很不错呢，大家也可以试试看，操作很简单

配方里鸡蛋要求是55克，我没有做的那么仔细，也没有量，直接放一颗蛋，其他牛奶呀，砂糖的也是大概而已，不过出来的效果相当不错，配方说是可以做十个葡挞，但我的烤箱很小，一次只能做六个，然后我把剩下的挞水放在玻璃容器里拿去炖了，再放到冰箱，第二天才吃，意外的超级好吃好像双皮奶的口感，而且吃超级浓郁的，估计是放了淡奶油的原因