喵的老济南。。。。红烧肉吧。。其实想叫把子肉的

萌啊萌啊萌 · 发表于 2013-12-7 23:06:21

身为老济南人，怎么不吃把子肉！按照把子肉的做法，尼玛- -做成红烧肉了。。。这个形状叫把子肉太对不起中华风味小吃了，但是不得不说按照把子肉的做法，味道简直太好了，酥软到筷子都加不起来，家乡的味道。卖相是有点不大雅观

做法
1. 应该是选择那种三层皮的五花肉，实在在村里太难买了就买了一层皮的
2. 锅中烧水，将葱姜八角放入，并将五花肉放入
3. 捞出，洗净血沫。切成长片。其实这里我有切成长片，但是炖着，捞出来以后就不成片了。。
4.葱铺满砂锅底部，肉放进去
5.倒入酱油，约三分之一，不加盐！
6. 放入八角，倒入清水，和肉持平
7.炖大概两个小时就可以了。然后出锅我的肉就再也不成形状了。但是入口即化的口感，好极了。
8.加个卤蛋，味道好！

TIPS：把子肉传统的据说是不能放盐的，不放糖，在只有酱油八角中炖。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。实在抱歉，我的肉变成了红烧肉T^T