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[教程] 焖子！说好的焖子教程来啦～

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CeciliaPP

助理教授

Rank: 8Rank: 8
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楼主
发表于 2016-9-12 18:59:21 来自手机 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
本帖最后由 CeciliaPP 于 2016-9-12 19:01 编辑

烟台焖子
楼主祖籍山东烟台，所以做的是烟台口味的焖子。我其实不太知道和大连焖子有什么不一样，好像是烟台焖子不用酱油用鱼汤（？）

焖子的主料是粗制地瓜粉，一定是粗制！摸起来有沙沙的声音，像冬天踩在积雪里，一定不能买成地瓜淀粉！图上这种不错，打出来的粉冻很扎实。大瓶的是fish sauce，加水调来是鱼汤的味道。

比例：地瓜粉和水的比例是1:5。

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wenchen1825

院士

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189#
发表于 2018-1-2 14:54:32 来自手机 | 只看该作者
从来没有吃过哎
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丁丁当

副教授

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

最佳新人
188#
发表于 2018-1-2 14:38:54 | 只看该作者
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崔熙琁✨

研究生

Rank: 5Rank: 5
187#
发表于 2018-1-2 06:35:10 来自手机 | 只看该作者
哈姆雷特百分之1 发表于 2016-9-13 00:37
我是长春人，我们那边也有差不多一样的叫炒粉儿 这个可好吃啦

对我刚想说 我在长春念大学来着 炒粉也好吃 我怀孕的时候可想吃了 自己还鼓捣了一碗 好想念
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suzy_chan

院士

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14
186#
发表于 2017-12-31 19:33:33 来自手机 | 只看该作者

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yangyang_ATL

大学生

Rank: 4
185#
发表于 2017-12-31 19:01:19 来自手机 | 只看该作者
CeciliaPP 发表于 2016-9-12 19:18
地域性特别强的小吃，我仅在烟台和大连见过。

丹东也有
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YangSun0217

研究生

Rank: 5Rank: 5
184#
发表于 2017-12-28 11:24:41 | 只看该作者
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Amberlight

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7
183#
发表于 2017-12-28 03:32:25 来自手机 | 只看该作者
嗯 从小吃到大， 最初用小铁叉子， 后来到高大上海鲜焖子
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joanna6139

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7
182#
发表于 2017-12-28 01:23:53 来自手机 | 只看该作者

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CeciliaPP

助理教授

Rank: 8Rank: 8
181#
 楼主| 发表于 2017-12-27 22:00:13 来自手机 | 只看该作者
xiaodong 发表于 2017-12-27 21:49
楼主默默问一句 我的焖子一上锅煎就化了是怎么回事

自己打的粉么？打得不够结实吧。一定要用粗制的，摸起来沙沙的那种淀粉，加些木薯粉更结实。
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xiaodong

小学生

Rank: 1
180#
发表于 2017-12-27 21:49:27 来自手机 | 只看该作者
楼主默默问一句 我的焖子一上锅煎就化了是怎么回事
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笨笨怡

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11
179#
发表于 2017-10-15 18:23:01 来自手机 | 只看该作者

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Stephanie

助理教授

Rank: 8Rank: 8
178#
发表于 2017-10-14 07:35:14 来自手机 | 只看该作者
地瓜粉在哪儿买的呀？
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贪吃豆

科学家

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最佳新人常驻居民精华达人名誉版主圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章
177#
发表于 2017-10-13 14:02:36 来自手机 | 只看该作者

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appley y

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7
176#
发表于 2017-10-13 14:00:44 来自手机 | 只看该作者
这是凉粉吗？
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