良心分享，抹茶千层做法，抹茶控看过来

LycheeGirl · 发表于 2020-6-13 11:58:45

本帖最后由 LycheeGirl 于 2020-6-13 12:00 编辑

我最爱的抹茶千层被我攻克，再也不用一边嘴馋一边肉疼的网购Lady M了，抹茶控们看过来，其实我觉得做法蛮简单，第一次做就成功了，可丽饼单吃也不错呢，抹茶的茶香配上奶油的香甜，这个搭配太妙了，跟大家分享下我的食谱和经验吧～

懒得看字的朋友可以看这里：https://youtu.be/XXlfw-diDnE

这次使用的材料如下：
①低筋面粉/薄力小麦粉………240ｇ
②牛奶………………………………650ml
③黄油………………………………50g
④细砂糖/砂糖……………………90ml
⑤鸡蛋……………………………60ml
⑥抹茶粉/抹茶  …………………10g
⑦鲜奶油……………………………400ml

◆◆步骤一
将面粉与糖与抹茶粉充份混合

◆◆步骤二
加入鸡蛋四颗打散

◆◆步骤三
分次加入牛奶，并慢慢搅拌，充分混合均匀

◆◆步骤四
将混合后的面糊加入融化的黄油搅拌均匀过筛，坜掉过粗颗粒

◆◆步骤五
完成后将面糊放进冰箱冷藏一小时

◆◆步骤六
将平底锅预热，并擦上薄薄一层油，
之后再倒入一小匙面糊画成圆形

◆◆步骤七
成型后翻面，再稍微煎一下后起锅放凉

◆◆步骤八
重覆步骤六与七，直至所有面糊用完
（这个食谱大约可以制作23张饼皮）

◆◆步骤九
将冷却完成的饼皮取一张铺好，
接着在上面涂上一层奶油，厚度大约跟饼皮厚度差不多

◆◆步骤十
重复铺饼皮→涂奶油→铺饼皮的动作
直至所有饼皮用完为止

◆◆步骤十一
在蛋糕最上方涂上一层薄奶油后，撒上抹茶粉后，
放入冷藏室冷藏２小时（让奶油定型）

◆◆步骤十二
从冰箱拿出蛋糕，分切后即完成！！！

Tips:
1、很多人习惯先过筛面粉，再搅拌，当然可以，我比较懒，最后一步多过筛两遍面糊一样效果哦
2、牛奶最好用常温，这样黄油倒进去不会结块，不过如果黄油结块了，多过筛两遍，最后入锅他也会融化，不过可丽饼上也许会有小小洞洞哦
3、锅子刷油千万不要多，不然颜色饼容易破，翻面不熟练可以正面多剪一会儿，不然容易翻烂，熟练之后只要稍稍凝固就可以翻面了，这样可丽饼非常嫩绿，口感也很软嫩
4、最后的可丽饼去边完全看个人爱好了，有人喜欢毛边，有人喜欢整齐的圆柱体，不过可丽饼的边边也很好吃哦～嘻嘻
5、抹奶油不要太厚不然最后容易滑和歪，但如果太薄，冷藏过夜后就更薄了，横切面看着不均匀～  总之看个人爱好，如果喜欢吃奶油
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