本帖最后由 Rihannaaaaa 于 2019-3-29 12:25 编辑
t 帖子很长。。。打开请慎重
家里东西实在太多了，厨房已经快放不下了。担心自己是三分钟热度，酸奶机买回来之后用几次就不用了，放在家里占位置，所以决定自己研究怎么在没有酸奶机的情况下自己做酸奶。当初觉得有酵母应该做酸奶应该比用酸奶做引子味道会比较好，所以还专门从国内带来了两张酸奶酵母。我用酵母，已经酸奶做引子做出来的酸奶个人感觉其实差别不大，所以大家也不要担心自己没有酵母怎么办。去超市买一瓶希腊酸奶，或者那种不甜的酸奶做引子就ok了。
在进入正题之前，我和大家来说说我失败的那五次. 第1⃣️次： 在网上大概搜索了以后，发现家里的小烤箱可以做酸奶。用烤箱做酸奶温度在150左右，我把调好的牛奶放进150度的烤箱等了7小时以后，拿出来发现牛奶还是液体，但是能闻出来有酸奶的味道了。我倒了以后方向牛奶有沉底。 第2⃣️次： 我担心那时候是不是温度太热了没有成功，所以把温度调低了一点点大概在100～130之间，左后还是没有成功。 总结失败经验：可能是烤箱不太好有漏风，实际温度低于要发酵的温度，所以没有成功。 第3⃣️次： 这次决定用家里的大烤箱，在参考了youtuber，其中有一个视频介绍的是预热烤箱到170之后，把调好的牛奶放在一个盛满温水的盘子里放进已经预热到170的烤箱里，把烤箱关掉。让牛奶在里面自然发酵就好。大概8小时以后，我打开烤箱里面的牛奶和之前的温水已经完全冰冷掉了。失败！ 失败经验总结：个人觉得还是温度不够。 第4⃣️次，第5⃣️次： 三次失败以后我已经放弃了对烤箱的追求改用高压锅（保温的电饭锅也可）。 在参考了这个视频以后 导致我连续失败两次 懒得点视频可以接着看文字，这视频说用高压锅把谁烧开以后把牛奶放进去闷两小时就好了。 正常酸奶怎么能得六小时，这两小时得多快呀！ 所以我用电高压锅把水烧开以后把牛奶放进去，两小时以后。。。木有成功。 我后面又做了一次，闷了八个小时。。。失败！ 失败经验总结：在经历失败五次之后，我一度怀疑是不是我用的酵母没有用！！！！但又觉得是不是这两次温度太高把酵母给烫死了！这个时候我已经觉得去买酸奶机了，看看是我做错了还是酵母没用。 我老公在这个时候对我说，当你失败一次的时候你应该爬起来再尝试一次。你这样失败五次的，还是放弃吧。 在总结失败经验后，第六次我终于在没有酸奶机的情况下用终于把酸奶给做出来～～ [size=14.6667px]在总结了5次失败经验以后，终于进入了正题 怎么在没有酸奶机的情况下做酸奶
1. 全脂牛奶（脱脂的也可以，但是做出来没有全脂那么好） 2. 高压锅（电饭煲，保温的都可以） 3. 酵母（酸奶）
首先～将牛奶烧热，杀菌消毒。。之后你可以选择放糖或者不放 等牛奶温到和体温差不多就可以了，因为我没有温度计，所以我会把手指放到牛奶里探探温，感觉比你洗澡到水凉一些，微微热就好了。 这次我是拿之前吃剩到酸奶做yin子，牛奶和酸奶比例大概在5:1 左右，慢慢加牛奶到酸奶里进行搅拌，知道把所有到牛奶和酸奶混合在一起搅拌均匀，最后可以拿滤网来把没搅拌好到酸奶滤出去，这样到口感会比较好 （我后面拿到是搅拌机来搅拌的，懒，所以也没滤）
在搅拌好以后准备温水，温水，温水 重要的事情说三遍
由于我没有温度计，这个温水要到温到什么程度呢？ 首先，绝对不能太热！！！ 把你到手放到水你，你能承受到热度。 这个热度不是你把手放进去十秒就一点就得拿出来到热度，这样就太热了。 这个热度是， 你可以一直把手放在水里都可以承受都热度
水准好以后放进高压锅，水量要能使牛奶浮起来。对的，让你装牛奶到盒子能最大限度到泡在温水里，但是 保证温水不会进去装牛奶到盒子了就可以了。
最后改好盖子，等待7～10小时就可以吃到自己做到酸奶啦！
⚠️：中间你要是不放心，可以看看水温是不是太凉了，我白天都时候会在4个小时以后看看，检查一下。如果我觉得水温优点凉都情况下，我会插电把水热一下下，具体热到什么温度还是和我之前说到一样。一般我加热水到时间大概一分钟左右（具体时间还是得看当时到水温）
总到来说，这个全程是不用插电的。像我最后解释的是特殊情况。
终于介绍完了～～这是我第一次在论坛上发教程，呕心沥血之作希望版主给我➕精。。。谢谢
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发表于 2019-3-29 12:18:18
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楼主
我做的很复杂吗？！
发表于 2019-3-29 14:03:50
