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标题:
#Luna's Recipe#Home Made BBQ Chicken Basil Pizza (详细图解)
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作者:
MrsMacLeod
时间:
2013-2-7 15:19
标题:
#Luna's Recipe#Home Made BBQ Chicken Basil Pizza (详细图解)
本帖最后由 MrsMacLeod 于 2013-2-8 14:00 编辑
Home Made BBQ Chicken Basil Pizza (详细图解)
Pizza的种类太多了,就好像中国人包饺子的陷一样,千变万化,多种多样,Pizza可以是街边快餐的JUNK FOOD,也可以是高雅意大利餐厅的FINING DINING。它既可以很平民,又可以上的了大雅之堂。即便是把它归为垃圾食品之行列,它也是最健康的一个。
TOPPING实在种类太这次做的是我比较喜欢吃的CHICKEN BASIL PIZZA,很有小意大利的风味。
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材料:
面粉(3 1/2 CUP)
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温水(1 1/2 CUP)
发酵粉(一茶匙)
食盐
BOCCONCINI CHEESE
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鸡胸肉
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CHICKEN SPICE
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FRESH BASIL
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橄榄油
CORNMEAL
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PIZZA SAUCE
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RED ONION
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做法:
把发酵粉倒入温水中,搅拌均匀,放置5分钟以上,直到有气泡产生(这说明发酵粉起作用了)
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把发酵粉水倒入盛有面粉的盆中,加入一大勺橄榄油,和一小撮食盐,充分搅拌均匀以后,放到操作台上,底下撒些面粉开始揉搓,一直到面团表面光滑为止。
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盆中底部涂抹橄榄油,把面团放进去,在面团上用刀划个十字,在面团上也撒些橄榄油
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然后用保鲜膜封口,放置在室内温度20-25之间,大概2-3小时,至到面团发酵到两倍体积大。
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把发酵好的面团放在操作台上继续揉搓,排气,然后用保鲜膜盖上放置10-20分钟进行第二次发酵。
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这时候可以把烤箱打开,温度调到260摄氏度C(500华氏度F)预热。
鸡胸肉切丁,平底锅烧热后放少许橄榄油,把鸡肉丁放进去,加入CHICKEN SPICE,翻炒到鸡肉基本上没有粉色就可以出锅了(不用炒熟,因为一会还要进烤炉里烤)
把鸡肉丁放在碗里凉一下。
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把面团分成三等份,多余的面团可以用保鲜膜包裹放入冰箱里冷冻起来,想吃的时候拿出来解冻就直接可以用了。
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面团用擀面杖擀成大小适中的面饼。
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在PIZZA PEEL上面撒上CORNMEAL
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然后把擀好的面饼放上去。
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放三大勺PIZZA SAUCE用勺子的背面涂抹均匀(PIZZA的边留出来,别全涂上)
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洋葱切丝,放在面饼上。
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鸡肉丁撒在面饼上。
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BOCCONCINI CHEESE对半切,均匀的放在面饼上。
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把准备好的PIZZA可以放在圆形的烤盘上(底下记得喷油)
或者用PIZZA STONE(记得提前放入烤箱里预热10分钟)
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放进烤箱里260摄氏度C 5分钟, 然后转240摄氏度C 20分钟。
拿出来,放上新鲜的BASIL叶,切份,就大功告成,可以开吃啦~~~~
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BOCCONCINI CHEESE融化以后,咬一口可以拉好长,BBQ CHICKEN的味道配上新鲜的BASIL,味道简直是绝配,PIZZA CRUST香脆可口,TOPPING可按自己喜好随意添加。
作者:
猫仔maozai
时间:
2013-2-8 10:15
發覺樓主家的工具好齊全,呵呵
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