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标题: 第一次认真做蛋糕，失败了，求指点！ [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2020-5-9 19:15
标题: 第一次认真做蛋糕，失败了，求指点！
本帖最后由匿名于 2020-5-11 07:13 编辑

认认真真的研究了很久看了很多视频，可是今天忙活了一下午将近四小时，效果还是不尽如人意，为啥奶油抹不平？是打发的太久打过头了么？求大神指点！我该如何才能做出最后那张图的效果，有木有大神指点～

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作者: 匿名 时间: 2020-5-9 19:26
他用的是翻糖吧

作者: 卡卡8卡卡 时间: 2020-5-9 19:29
蛋糕胚是热的你就上奶油？化了？

作者: 匿名 时间: 2020-5-9 19:44

卡卡8卡卡发表于 2020-5-9 19:29
蛋糕胚是热的你就上奶油？化了？

放置常温了

作者: 匿名 时间: 2020-5-9 19:44

匿名者发表于 2020-5-9 19:26
他用的是翻糖吧

看着不像啊

作者: chrisnyu2 时间: 2020-5-9 19:45
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作者: 卡卡8卡卡 时间: 2020-5-9 20:07

匿名者发表于 2020-5-9 19:44
放置常温了

有可能奶油的区别。你这个应该是油水分离了

作者: 匿名 时间: 2020-5-9 20:17

卡卡8卡卡发表于 2020-5-9 20:07
有可能奶油的区别。你这个应该是油水分离了

哇，多谢多谢科普啊～我是用的动物性奶油，而且一直在冰箱冷藏了一周了，不过还没过期～

作者: 匿名 时间: 2020-5-9 20:17

卡卡8卡卡发表于 2020-5-9 20:07
有可能奶油的区别。你这个应该是油水分离了

哇，多谢

作者: 卡卡8卡卡 时间: 2020-5-9 20:29

匿名者发表于 2020-5-9 20:17
哇，多谢多谢科普啊～我是用的动物性奶油，而且一直在冰箱冷藏了一周了，不过还没过期～ ...

哈哈。。不客气。。你应该是打发了以后，在等蛋糕胚冷却，然后就放一会儿，它就油水分离了。。我猜的

作者: lynn1986 时间: 2020-5-9 20:53
赞赞赞赞赞

作者: 匿名 时间: 2020-5-9 21:29

卡卡8卡卡发表于 2020-5-9 20:29
哈哈。。不客气。。你应该是打发了以后，在等蛋糕胚冷却，然后就放一会儿，它就油水分离了。。我猜的 ...

你猜对了，我放冰箱冷藏了近一个小时才拿出来用

作者: 匿名 时间: 2020-5-9 21:29
标题: 回复：LycheeGirl
歪个楼奶油这些各种颜色怎么搞？

作者: 匿名 时间: 2020-5-9 21:31

匿名者发表于 2020-5-9 21:29
歪个楼奶油这些各种颜色怎么搞？

天然色素啊

作者: 卡卡8卡卡 时间: 2020-5-9 21:35

匿名者发表于 2020-5-9 21:29
你猜对了，我放冰箱冷藏了近一个小时才拿出来用

哈哈。。下次就要抹的时候再打发，肯定能做一个漂漂亮亮的蛋糕出来的。。加油，，

作者: 匿名 时间: 2020-5-9 21:43
奶油打过了

作者: 匿名 时间: 2020-5-9 21:43
要不然就是抹面的时候摸的太久也会渣的

作者: Polarola 时间: 2020-5-9 21:52
我觉得很厉害啊！不太像第一次做的

作者: Eric777 时间: 2020-5-9 21:52
Niceee

作者: 阿达lor 时间: 2020-5-9 22:14
不同风格也很可爱

作者: cherry.c 时间: 2020-5-9 23:00
蛋糕胚子能成功已经很好了

作者: sky窝 时间: 2020-5-9 23:03
奶油打过了，就会渣！外加我们新手抹面抹不好就会一直磨平了，奶油就会更粗糙了.可以去YouTube看看打发奶油状态抹面！多看多练就会更好。这是我自己弄给自己蛋糕！也是新手一枚

作者: Eric777 时间: 2020-5-9 23:06
Niceee

作者: 红尘炼心 时间: 2020-5-9 23:12
很好的啊赞

作者: CC小兔 时间: 2020-5-9 23:31
蛋糕温度高了，要么时间太久。然后奶油就是大过头啦，多试几次就好。还有注意抹面时室温不要太高，不然一下就渣了。自学肯定会走很多弯路，多练习就好了。

作者: __Ivy薇 时间: 2020-5-9 23:36
那个应该要用奶油霜吧

作者: _KARY_W 时间: 2020-5-9 23:41
奶油打过了。下次不用打那么久，打得出现明显花纹的时候最好转成手打，这样比较容易控制没那么容易打过。

作者: MIEMIEMIEMIE 时间: 2020-5-9 23:42
哈哈哈我觉得你要是蛋糕上下一边儿粗抹匀了你做的更好看呢！哈哈哈

作者: 匿名 时间: 2020-5-10 03:52
lz 你为啥回复别人都要匿名

你发帖不是已经知道你是谁了嘛？还有个youtube频道对吧

作者: xiaxing 时间: 2020-5-10 04:06
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: lynn1986 时间: 2020-5-10 04:31
赞赞赞赞赞

作者: 匿名 时间: 2020-5-10 10:41
标题: 回复：15# 匿名

匿名者发表于 2020-5-9 21:31
天然色素啊

请问英文叫啥去哪买

作者: YoQi 时间: 2020-5-10 11:00
其实你不上最后一张图的话
我觉得做的还挺好看的呢
嘿嘿嘿

作者: honeyhui 时间: 2020-5-10 11:06
我觉得你的奶油量不够，最后那张图上的效果应该是有一层厚厚的奶油，第一遍抹一些奶油锁住蛋糕渣，冷藏一段时间后再厚抹一层就能抹平了。

作者: 叫我大衛 时间: 2020-5-10 11:08
wowowowoy

作者: 叫我大衛 时间: 2020-5-10 11:08
已经很厉害了

作者: -W-S-H- 时间: 2020-5-10 11:09
我看着为啥还不错的

作者: 晴天1981 时间: 2020-5-10 11:13
已经很厉害了，加油

作者: 匿名 时间: 2020-5-10 11:49
本帖最后由匿名于 2020-5-11 00:14 编辑

赞赞赞赞赞

作者: houhougogo 时间: 2020-5-10 11:52
应该是奶油打过了，不过看着有另一番ins风！
附上我之前做过的一次彩虹蛋糕，色素暴风哈哈哈哈

作者: jennytiff 时间: 2020-5-10 12:39
看起来是打过头了

作者: emilybaobao820 时间: 2020-5-10 13:22
抹面需要的是练习。不过你奶油打发的真的有点过了，YouTube有很多教学可以看看～还有就是调色奶油打到六分就好了。

作者: Yancy 时间: 2020-5-10 13:31
你发的那个图片是一刀抹过去的、看着好像简单、其实这个需要功底的、楼主对你来说太难！还有奶油打过头了

作者: 吾蒸FISH 时间: 2020-5-10 13:50
标题: 回复：LycheeGirl
奶油打发的时候要放在冰水上打，而且打完要马上用

作者: Sandy126 时间: 2020-5-10 13:55
本帖最后由 Sandy126 于 2020-5-10 13:56 编辑

奶油打过了打7分差不多比较好抹比较顺滑抹面真的是需要功底才抹的好看不能放冰箱马上得抹了下次再试试

作者: KittyKat 时间: 2020-5-10 14:14
看着蛋糕是缩回去了一点儿

然后cream确实打发回头了。

我第一次打发cream也是打发过头。

建议全程低速打发，看到一点儿纹理马上停手看看有软软的尖没，没有就继续打发10多秒，再检查。我第二次就是这样，这样对于我们这种新手简单一些

作者: jenny2011 时间: 2020-5-10 14:22
第一次能有这样的成果已经很棒了，继续加油，再接再厉

作者: mayhappy 时间: 2020-5-10 14:32
食用色素有推荐吗

作者: JoannaChan 时间: 2020-5-10 14:34
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 匿名 时间: 2020-5-10 15:42
本帖最后由匿名于 2020-8-12 19:45 编辑

路过此贴

作者: 小宝 时间: 2020-5-10 16:00
赞赞赞

作者: NNNN闹闹闹 时间: 2020-5-10 16:10
打发过头了

作者: heer 时间: 2020-5-10 16:17
这个看着外表一般，但是感觉吃还不错

作者: 小奶狼 时间: 2020-5-10 16:48
我倒是觉得你这个更好看，颇有些莫奈的风格啊哈哈哈哈

作者: 匿名 时间: 2020-5-10 16:55

heer 发表于 2020-5-10 16:17
这个看着外表一般，但是感觉吃还不错

早上吃掉了，很好吃

作者: 匿名 时间: 2020-5-10 16:56

KittyKat 发表于 2020-5-10 14:14
看着蛋糕是缩回去了一点儿

然后cream确实打发回头了。

太好的经验了，感谢分享

作者: 匿名 时间: 2020-5-10 16:56

吾蒸FISH 发表于 2020-5-10 13:50
奶油打发的时候要放在冰水上打，而且打完要马上用

知道了，感谢

作者: 匿名 时间: 2020-5-10 16:57

mayhappy 发表于 2020-5-10 14:32
食用色素有推荐吗

第一次做也是别人推荐的，亚马逊上买的

作者: 匿名 时间: 2020-5-10 16:57

houhougogo 发表于 2020-5-10 11:52
应该是奶油打过了，不过看着有另一番ins风！
附上我之前做过的一次彩虹蛋糕，色素暴风哈哈哈哈
...

哈哈哈哈哈色素风暴～

作者: 匿名 时间: 2020-5-10 17:15
你的成语用错了差强人意的意思是还算满意
你应该说不尽人意

作者: SHL 时间: 2020-5-10 17:20
奶油打发过度了

作者: 呜啦啦黑 时间: 2020-5-10 18:15
那个图片看着像是糖霜不是奶油，我还觉得你做的看上去更好吃点

作者: Agnes1234 时间: 2020-5-10 18:55
打发过头了，你奶油打得像糊状就停了，，放冰箱会变硬点的

作者: balabalaaa 时间: 2020-5-10 19:10
蛋糕倒扣冷却好了再做奶油

作者: 不知名熬夜冠军 时间: 2020-5-10 19:16
能考出蛋糕坯就算成功啊我想烤海绵蛋糕结果出来是一大块饼干哈哈哈哈哈哈

作者: oxiaokang 时间: 2020-5-11 06:51
奶油打的太过了

作者: 匿名 时间: 2020-5-11 07:12

Agnes1234 发表于 2020-5-10 18:55
打发过头了，你奶油打得像糊状就停了，，放冰箱会变硬点的

感谢，这周再试一次

作者: 匿名 时间: 2020-5-11 07:12

呜啦啦黑发表于 2020-5-10 18:15
那个图片看着像是糖霜不是奶油，我还觉得你做的看上去更好吃点

谢谢鼓励

嘿嘿

作者: Jameslll 时间: 2020-5-11 23:37
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作者: 不是玖玖 时间: 2020-5-12 03:57
奶油打过了，抹面的过程奶油性质也会变

作者: wpan 时间: 昨天 20:02
已经挺厉害了

作者: wpan 时间: 昨天 20:03
像这种我都没有尝试的想法

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