做饅頭做迷失了凌晨都不斷在做

Yuenlei_uX30C · 发表于 2024-8-28 00:54:48

本帖最后由 Yuenlei_uX30C 于 2024-8-28 01:17 编辑

事情是這樣開始的，刷到了一個做小熊維尼水光肌饅頭，覺得很可愛，所以我就開始這條饅頭不歸路
找了幾個東北朋友教只保了成功但賣相不是我想要的

然後我不斷做，天天做，不斷失敗，沒滿意的
很多時候饅頭都能吃，就是孔很大，大到像面包一樣，用力一捏會回彈變回原形，大孔還能有氣噴出來，太軟了太空心了，想做出光滑紮實的饅頭，饅頭沒蒸之前都很好，一蒸完不斷出問題，不白，皮鼓起來，回縮，什麼問題都遇到過，什麼加糖，加牛奶，奶粉，冷水熱水蒸，等等….
求大家討論，推薦的面粉，什麼溫度，冷水還是熱水蒸？蒸多久？全程大火還是大火轉小火還是一直中火？發酵多少次呢
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